Роспотребнадзор предупредил о повышенном риске заболевания ботулизмом летом при употреблении неправильно приготовленных домашних консервов и дал рекомендации по их безопасному приготовлению.

В пресс‑службе ведомства посоветовали тщательно промывать овощи перед консервированием и рыбу перед посолом, добавлять в заготовки уксусную или лимонную кислоту, стерилизовать банки и крышки непосредственно перед заполнением, а также готовить консервы в ёмкостях с доступом воздуха, чтобы снизить опасность сохранения бактерий в толще продукта.

В ведомстве также пояснили, что перед употреблением только что открытые домашние консервы следует дополнительно подвергать термической обработке в течение 15–20 минут.

Свежую рыбу после улова рекомендуется сразу выпотрошить, промыть под проточной водой и хранить в холоде. Не советуется вакуумировать мясные, рыбные и овощные продукты с целью удлинения срока хранения, так как герметизация может создавать благоприятные условия для размножения возбудителя.

Роспотребнадзор напомнил, что случаи ботулизма часто связаны с герметично закрытыми домашними консервами, солениями и копчёностями, где отсутствие доступа воздуха в толще продукта способствует сохранению возбудителя.

Вяленая, солёная, копчёная и консервированная в домашних условиях рыба также представляет повышенный риск заражения, если приготовление и хранение не соответствуют санитарным требованиям.

Ранее Роспотребнадзор предупредил россиян об опасности льда за границей. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.