Китайские микробиологи обнаружили ранее неизвестный штамм бактериофага из семейства W5, эффективно уничтожающий широкий спектр штаммов сальмонеллы, включая те, что устойчивы к антибиотикам. Об этом сообщила пресс-служба Американского микробиологического общества.

Как отметил профессор Сельскохозяйственного университета Ганьсу Гоу Хуэйтянь, учёным удалось выявить безопасный для человека бактериофаг, который действует на сальмонеллу с высокой точностью и способен уничтожать её колонии, присутствующие в пищевой продукции и упаковочных материалах, что делает его перспективным инструментом для повышения безопасности пищевого производства.

Учёные подчеркивают, что сальмонелла является одним из наиболее распространенных и опасных возбудителей кишечных инфекций, часто попадающим в продукты питания и окружающую среду. При этом многие штаммы приобрели устойчивость к нескольким антибиотикам, что требует поиска новых методов борьбы с этим микроорганизмом.

Исследователи Сельскохозяйственного университета Ганьсу изучили бактериофаги, обнаруженные в средах животноводческих хозяйств и на скотобойнях, где они регулярно взаимодействуют с различными штаммами сальмонеллы. В общей сложности было выделено 27 видов бактериофагов, после чего специалисты проанализировали их взаимодействие с бактериями.

В ходе экспериментов был выявлен ранее неизвестный бактериофаг семейства W5, который поражает три наиболее опасные разновидности сальмонеллы, вызывающие брюшной тиф и различные формы сальмонеллёза. Он продемонстрировал способность уничтожать устойчивые к антибиотикам штаммы, а также быстро размножаться: его инкубационный период составляет около 22 минут.

Кроме того, учёные установили, что данный бактериофаг эффективно очищает мясную, молочную и другую пищевую продукцию от колоний сальмонеллы, а также препятствует формированию биопленок, защищающих бактерии от воздействия антибиотиков.