Частое употребление копченых продуктов может увеличить риск развития некоторых видов рака, пишет британская газета Daily Mail со ссылкой на исследователей.
Дело в том, что в процессе копчения в продуктах образуются канцерогенные вещества — полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Причём их содержание отмечается даже в чипсах со вкусом чего-нибудь копченого.
«Исследования показали связь между потреблением продуктов с высоким содержанием полициклических ароматических углеводородов и повышенным риском развития рака, такого как рак молочной железы, простаты и колоректальный рак», — рассказывается в публикации.
По словам представителя Британской ассоциации диетологов Клэр Торнтон-Вуд, которые приводит издание, копченые продукты не должны составлять большую часть рациона, но не стоит беспокоиться при их употреблении в небольших количествах примерно раз в неделю.
Ранее кардиолог Елизавета Скородумова отмечала, что в том числе копчености (из-за высокого содержания соли и холестерина) могут повысить риск внезапной смерти у сердечников.
