Никита КОБЗЕВ и Александра ГРИГОЛОВА, ставшие призерами мирового сырного салона, планируют в начале мая провести открытый международный конкурс сыров в областном центре.
- Наша главная цель — сделать Казахстан сырным лидером Центральной Азии. Мы знаем потенциал Казахстана, видим стремление наших производителей к развитию и хотим все это продемонстрировать, — говорит Александра.
Конкурс будет проводиться под патронатом Международной гильдии сыроделов (Франция). В жюри приглашены лучшие специалисты молочной отрасли из Франции, Нидерландов, Италии, Великобритании, России и Казахстана.
Опыт участия в событиях такого уровня у мангистауских сыроделов имеется (см. “За дырку от сыра — медаль”, “Время” от 14.9.2023 г.). Именно они осенью прошлого года завоевали серебряную и бронзовую медали на международном конкурсе сыров и молочных продуктов Mondial du fromage-2023 во Франции. Тогда продукцию высоко оценило профессиональное международное жюри, состоявшее из 250 судей. Мангистаусцы стали первыми сыроделами не только в Казахстане, но и в Центральной Азии, которых приняли в Международную гильдию сыроделов.
Никита Кобзев вспоминает, что свой путь в сыроварении начинал с двух коз, которые он купил для того, чтобы обеспечить своего первенца натуральным козьим молоком.
- Козы ежедневно давали 5-6 литров молока. Конечно, сами все выпивать мы не успевали. Начали делиться с друзьями, которым козье молоко пришлось по нраву. Дальше — больше. Мы начали продавать молоко. А чтобы иметь доход, купили ещё десять козочек, — делится Никита Кобзев.
По профессии фермер с супругой языковеды. Для развития дела Никита получил специальность зоотехника, а его жена обучилась специальности биотехнолога.
Сегодня на ферме уже около 90 коз. Основу стада составляют альпийские козы — они лучше выдерживают местный климат.
Сегодня семейная пара не просто занимается бизнесом, а учит делу всех желающих. Так, в рамках проекта “Одно село — один продукт” предприниматели организовали тренинги. Александра учит готовить из козьего молока сыры, йогурт и кисломолочные продукты, а Никита делится опытом выращивания и кормления коз.
Ланга ЧЕРЕШКАЙТЕ, Актау